中国で愛される干しナツメ

1 干しナツメとは
2 干しナツメの主食や料理
3 干しナツメのお菓子
4 干しナツメの飲料品

干しナツメとは

干しナツメは「红枣儿」（hóngzǎor）とも「大枣儿」(dàzǎor)とも言い、天然のビタミン薬とも呼ばれるほどビタミンを豊富に含んでいます。

熟したナツメの実を生で食べると水分の少ないりんごのような味がします。

実を干すと皮の色が鮮やかなあずき色になり、サイズは3-4cm位の小粒のものから大きなものでは7-8cmのものもあります。干すことで甘味が凝縮し、加熱すると香りが際立ちます。

干しナツメの主食や料理

红枣馒头（hóngzǎomántou）

真っ白な生地の馒头に干しナツメの実を混ぜたものや、生地自体にナツメのペーストや実の細かく砕いたものを混ぜたものがあります。

红枣面包（hóngzǎomiànbāo）

干しナツメパン。干しナツメの実がそのまま入ったパンもあれば、いくらか小さく刻んだものをパン生地に練りこんで焼いているものもあります。

红枣饼（hóngzǎo bǐng）

「饼」（bǐng）と呼ばれる小麦粉を練って作ったナンのような丸い形の焼いた生地に干しナツメを練りこんでいます。

红枣汤（hóngzǎo tāng）

干しナツメ入りのスープ。材料の組み合わせでいろいろな種類があります。

红枣粥（hóngzǎozhōu）

干しナツメ入りのお粥。飲茶などでも見たことがあるかもしれませんが、これには大変多くの種類があります。

红枣汤圆（hóngzǎo tāngyuán）

「汤圆」（tāngyuán）の餅の中味が干しナツメの果肉餡になっています。「元宵节」（Yuánxiāojié）の時に食べます。

汤圆を食べる際、湯がき汁に干しナツメを幾つか入れることもあります。

红枣粽子（hóngzǎozòngzi）

「端午节」（Duànwǔjié）で食べる粽に干しナツメの実を入れたもので、一つの粽に5-6粒は入っています。

干しナツメのお菓子

红枣五仁月饼（hóngzǎo wǔrényuèbing）

クルミなどの実を砕いて作る「五仁」（wǔrén）と呼ばれる中国伝統の餡に干しナツメの実を混ぜたものを月餅の餡にしています。

养颜红枣糕（yǎng yánhóngzǎo gāo）

見た目は羊羹に似たお菓子のようです。干しナツメを30分以上鍋で煮詰めた汁に氷砂糖とクワイの粉を混ぜて一層毎に蒸して重ねていきます。

红枣曲奇（hóngzǎoqūqí）/红枣饼干（hóngzǎo bǐnggān）

干しナツメクッキーもしくは干しナツメビスケットです。市販のクッキーもあれば、ケーキ屋で焼いて販売しているものもあります。

红枣冰棍儿（hóngzǎo bīnggùnr）

干しナツメアイスキャンデー。種類は様々ですが、おすすめはミルクアイスの中に刻んだ干しナツメが入っているアイスです。食べるとラムレーズン味に近い味がします。

红枣酥（hóngzǎo sū）

「酥」（sū）と呼ばれる中国伝統の焼き菓子の中に干しナツメの餡が入っています。

红枣蛋糕（hóngzǎodàngāo）

干しナツメの実を細かく刻んだものや、ペースト状にしたものを生地に練りこみ、形を残した実そのものもゴロゴロと入っている干しナツメケーキです。

見た目はブラウニーに似ていて、食べると黒糖ケーキのような味がします。またカップケーキもあります。

Hóngzǎodàngāo shì xiān jiāng gānhóngzǎo qīngxǐ shàngguō zhēng shú，
红枣蛋糕是先将干红枣清洗上锅蒸熟，
dǎo chéng zǎoní yǔmiànfěn、jīdàn、miántáng、gānjiàomǔ héhǎo fā jiào wánquán hòu，
捣成枣泥与面粉、鸡蛋、绵糖、干酵母和好发酵完全后，
fàng rù kǎoxiāng zhōng kǎo shú jí kě shíyòng。
放入烤箱中烤熟即可食用。
Běnpín zǎo xiāng zhā bí，kǒu gǎn miánruǎn，yíngyǎng fēngfù，tèbié shìhé zǎocān shíyòng。
本品枣香扑鼻，口感绵软，营养丰富，特别适合早餐食用。
干しナツメケーキはまず干しナツメをきれいに洗って鍋にかけ、蒸して火を通します。
ナツメのこし餡と小麦粉、卵、白砂糖、ドライイーストをよく混ぜ合わせ完全に発酵させた後、オーブンで焼き上げればすぐに食べる事ができます。
このケーキはナツメの香ばしさ、柔らかい舌触り、栄養の豊富さゆえにとりわけ朝食に向いています。