中国は餃子餡の種類が豊富

1 中国の餃子
2 春节には餃子

中国の餃子

日本の餃子はフライパンや鉄板で焼いた煎饺「焼き餃子」(shuǐ jiǎo)ですが、中国では茹でた水饺「水餃子」なのです。

中国人がわざわざ煎饺を作るのは、水饺が余って翌日食べる時ぐらいでしょうか。日式煎饺には“残り物”的なイメージがあるようで、お客様にお出しすることはほとんどありません。

餡の種類

ところで、中国の水饺は陷「餡」の種類も豊富。私たちからすればちょっと意外な具材もよく使います。

肉類

猪肉(zhū ròu) 豚肉

鸡肉 (jī ròu) 鶏肉

牛肉 (niú ròu) 牛肉

羊肉(yáng ròu) 羊肉

野菜

胡萝卜(hú luó bo)　にんじん

西葫芦(xī hú lu ) ズッキーニ

茄子(qié zi) なす

番茄（西红柿）(fān qié(xī hóng shì)) トマト

その他

海参(hǎi shēn) なまこ

海米( hǎi mǐ) 干し（小）エビ

酸菜(suān cài) 葉野菜の発酵漬物

炒鸡蛋( chǎo jī dàn) いり卵

餃子の種類

定番の饺子と陷に使われる主な具材をいくつかご紹介しましょう。

1.三鲜（陷）饺子 （sān xiān (xiàn)）

主な具材：肉類、野菜類、海鮮類の三鲜から１品ずつ具材が選ばれます。

２、酸菜饺子

主な具材：酸菜、猪肉

３、羊肉饺子

主な具材：胡萝卜、羊肉

４、牛肉番茄（西红柿）饺子

主な具材：番茄（西红柿）、牛肉

個々の餃子の名称は、「饺子」が「水饺」だったり、陷に加える具材で変わることがあります。

たとえば、「牛肉番茄（西红柿）饺子」では、「牛肉」の変わりに「炒鸡蛋」が入れば「番茄（西红柿）鸡蛋饺子」となります。

注文方法

さて、いよいよレストランで注文する段に至ったとき、やはり日本とは異なる習慣に戸惑いを感じるでしょう。

日本のように「一皿」「一人前」と注文するのではなく、重さで注文します。

重さの単位は「斤」(jīn)か「两」(liǎng)です。「斤」は５００グラムで、「两」は「斤」の１０分の１の５０グラムです。

でも、私たち外国人には、重さで注文するといっても、実際に何コぐらいの「餃子」が出てくるのか、おなかがいっぱいになるか分かりません。そんなときは、

yī jīn sān xiān jiǎo zi yǒu duō shao gè

一斤三鲜饺子有多少个？

５００グラムで三鮮餃子は何コありますか？

yī jīn jiǎo zi, wǒ men sān gè chī gòu ma

一斤饺子，我们三个吃够吗？

餃子５００グラムは、三人で食べるのに十分な量ですか？

一斤でだいたい餃子は６０コぐらいありますので、いける！　と思ったら注文しましょう。